不銹鋼發(fā)酵罐是工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的一個發(fā)酵罐設(shè)備，主體是用不銹鋼板制成的圓筒，其容積在幾立方米到幾百平方米之間，設(shè)計制作過程當中需要注意結(jié)構(gòu)的嚴密、合理，能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。
不銹鋼發(fā)酵罐是用于厭氣發(fā)酵(如生產(chǎn)酒精、溶劑)的發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)可以較簡單。用于好氣發(fā)酵(如生產(chǎn)抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等)的發(fā)酵罐因需向罐中連續(xù)通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)上較為復雜，常用的有機械攪拌式發(fā)酵罐、鼓泡式發(fā)酵罐和氣升式發(fā)酵罐。
不銹鋼發(fā)酵罐的使用常識如下：
1.對罐體安裝，拆卸和滅菌時要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。
2.發(fā)酵過程中一定要保持工作臺的清潔，用過的培養(yǎng)瓶及其它物品及時清理，因故濺出的酸堿液或水應(yīng)立即擦干。
3.打開不銹鋼發(fā)酵罐電源前務(wù)必檢查冷卻水是否已打開，溫度探頭是否已插入槽中，否則會燒壞加熱電路。
4.罐體滅菌前務(wù)必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒于液面以下。
根據(jù)不銹鋼發(fā)酵罐的設(shè)備不同，可以分成機械攪拌通風不銹鋼發(fā)酵罐以及非機械攪拌通風不銹鋼發(fā)酵罐兩種，根據(jù)微生物的生長代謝方式可以分為好氣型不銹鋼發(fā)酵罐以及厭氣型發(fā)酵灌兩種。
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